食 とじこめり（米と米の粉を使ったお菓子）
昔、お米が貴重だった頃、赤ちゃんが生まれるとお乳がよく出るようにとお母さんに作ってあげたお菓子です。「とじこめり」というネーミング･･････。米を米の粉を使って固めていくことを「とじる」というのではないでしょうか？【材料】 米 3カップ ...
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食 こんにゃく
【材料】 こんにゃくいも 1.0㎏ ぬるま湯 3l 灰汁 400ml (今回はならの木の灰汁)【作り方】 1.こんにゃくいもの皮をむき、3lのぬるま湯を入れた大きいなべの中で、おろし金を使ってすりおろす。 アクが強いので、ビニール手袋をし...
食 黄いものにっころがし
清内路の伝統野菜「清内路黄いも」を使った煮っころがし。小ぶりな黄いもを無駄にしない清内路の伝統的な料理の一つです。
食 おつぼ（豆と野菜の煮物）
下清内路のお寺の行事でつくられる料理ですが、家庭でも作られます。上清内路の人は「つぼつぼ」といいます。清内路では「あきえんどう」と呼んでいる豆を使いましたが、他の豆でもいいそうです。【材料】 ささげ豆 2カップ 砂糖 塩 大根 半分 人参 ...
食 きのこ漬け
清内路で古くから食べられてきた漬物の一つ。茹でて灰汁を抜いたキノコ、清内路きゅうり、あかね大根、みょうがなどをそれぞれ1か月ほど漬けて、合わせて漬けなおして食べます。自然豊かな清内路では秋にいろいろなキノコが採れます。どのキノコをつけるかは...